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健康知识

探秘食用油

发布时间:2016-12-23 点击次数: 次
 

 
      食用油是个大家族,自古以来在不断壮大。古时候,人们就开始与这个大家族有联系了。据古书记载,古人就会食用动物油脂,而且会在不同季节食用不同的动物油脂。汉代以后开始出现植物油。宋代的时候,植物油的食用就比较普遍了。在我国历史上,自从植物油出现,并应用于饮食及其他方面,动物油便也是并存之势。但,由于植物油产量大,用途广,因而,其食用比例越来越大,延续至今。而今随着,科学的研究,人们对于食用油的选择,不仅追求口感、色泽、价格了,它们的营养成分也渐渐被大家所重视。这个大家族的成员众多,哪一位适合自家所需,是困扰人们的一大难题。今天,我就带着大家开启食用油探秘之旅,今天只是旅程的开始哦!
      第一站,食用油的加工工艺
      食用油有两种制取工艺:压榨法与浸出法。压榨法是传统的方法,有利于保留原料原有的风味。浸出法是利用符合国家相关标准的溶剂,通过互溶性质来萃取油。这两种工艺提取的油都要经过精炼过程,达到各级油品的标准才能上市。
      第二站,食用油的功效
      食用油是个神奇的东西!它具有传热功能,用于烹饪,将食物制备成熟;它具有改善菜肴风味的功能,掌握好火候,就能发挥食用油的功效,做出你想要的美味佳肴;它具有提升营养价值的功能,为人体提供必要的油脂。
      第三站,食用油的选购
      选购食用油时要购买品牌油,并看好生产日期及保质期。还要看油的透明度,越澄清透明的油质量越好。食用油的种类有很多,每一种都有其不同的特性、香气及营养价值,选购时要依据所需购买。下次的旅程会带大家依次探秘每种食用油哦!
      第四站,食用油的保存
      食用油的保存条件也很重要。应遵循避光、密封、低温、防水的原则。购买后放在阴凉处,最好不要晒到太阳。食用油最好灌装小瓶使用,每次使用后应立即盖紧瓶盖,并擦拭干净。
 
关键词:
作者:李 冉  来源:营养科
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